Cobia

Rachycentron canadum

Autre appellations en Europe :

     
 

Europe, USA
Asie : Cobia
Ailleurs : Cobia, Picassau, Mafou

 

Présentation générale :

Grand poisson pélagique, le cobia est une espèce vivant dans les eaux chaudes, classée parmi les perciformes. Son dos, qui porte plusieurs épines dorsales, est noir et les flancs gris foncé sont traversés par une longue bande latérale foncée, de la tête à la queue. La tête massive est aplatie au-dessus des yeux.

Présentation générale :

Les techniques d’abattage et de transformation de ce poisson d’élevage tropical déterminent la qualité du produit fini.

À noter :

La dénomination cobia est quasi-universelle, mais ce poisson tropical est parfois appelé « picassou », voire « mafou ».

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