Daurade royale

Sparus aurata

Autre appellations en Europe :

           
  EN : Gilt-head bream
ES : Dorada
IT : Orata
DE : Goldbrasse
NL : Goudbrasem
DK : Guldbrasen
PT : Dourada
GR : Chrysopsaros

FI : Kultaotsa-ahven
SU : Guldbraxen
 

Présentation générale :

La daurade royale est un poisson de couleur grise avec des reflets argentés.  Elle doit son nom à la bande dorée située entre ses deux yeux – qui permet de la distinguer des autres sparidés – et à la tache noire à l’origine d’une ligne latérale très marquée.  Sa mâchoire est remarquable par ses canines crochues à l’avant et ses molaires posées latéralement.

Présentation générale :

Quand elle est altérée, l’aspect général de la daurade est terne, les reflets s’atténuent, les yeux deviennent opalescents et l’odeur est désagréable à l’intérieur des chairs.

À noter :

La daurade royale est la seule espèce pour laquelle l’orthographe daurade est autorisée.

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