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Coup de cœur de l'innovation 2019 Prix du jury – catégorie Frais

 

Mon poisson à paner de Delmas

Les +
La praticité
 Le prix
 La transparence

Les -
 Produit conventionnel
et non bio

 

« La catégorie frais était très serrée avec notamment trois produits aux qualités gustatives exceptionnelles. Nous avons retenu Delmas pour sa praticité d’utilisation », précise Benoît Denni, directeur de Scapmarée E. Leclerc et membre du jury. L’entreprise du sud-ouest a proposé un produit do it yourself qui a surpris les jurés. La cheffe du Centre culinaire de Rennes, Émilie Robin, a pané les filets de truite sous leurs yeux et le test a été plus que probant. « C’est très facile, il y a la bonne quantité de panure, elle tient bien en cuisson et il n’y a rien à ajouter », détaille la cheffe, suivant minutieusement les instructions écrites sur l’emballage. En dix minutes, le repas est servi et, là encore, le jury est bluffé. De l’avis général, la panure n’est pas sèche, ne masque pas le goût du poisson et le résultat est gustativement très réussi. « Nous désirions présenter un pané avec un pourcentage de poisson élevé, ce qui n’est pas toujours le cas sur les panés précuits au rayon LS marée ou en surgelé, déclare Sophie Baguenard, responsable développement produit chez Delmas. Et nous avons travaillé sur la panure pour ne garder que les ingrédients essentiels et ainsi obtenir un produit clean label. »

Un succès auprès de notre jury qui se met à la place d’un parent souhaitant faire consommer plus de poisson à ses enfants. Le produit offre un côté ludique non négligeable et la naturalité recherchée par le consommateur. Le prix reste correct : moins de 6 euros la barquette de deux filets de truite ou de saumon. Dans les critiques, le jury s’est demandé pourquoi ne pas avoir poussé le sourcing encore plus loin et proposé ce produit en bio. Une évolution peut-être pour la suite.

 

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